牛肉串怎么烤好吃？
却雨美优质答主1.腌制：腌料为蚝油、老抽和盐，比例是2：1：0.5，将新鲜牛外脊切成长约3~4厘米的块，加入腌料拌匀后放入冰箱冷藏室过夜;
2.穿肉：将腌制好的牛外脊挑出控去水分后再穿成均匀的长约6厘米的肉串(最好用竹签，否则不易熟); 3.煎制：平底锅烧热，倒入适量橄榄油，将烤架摆在锅中，再将烤叉放在烤架上，然后将处理好的牛柳串放到烤叉上；
4.翻面：煎制过程中用金属铲不断地推压肉串，待一面煎至定型并变色时，再煎另一面，注意火候不要太大以免肉质变老；每面各煎约半分钟即可出锅装盘；
5.淋汁：将剩下的三分之一蚝油浇在盘中，即可食用了。 此道菜的关键在于对肉的腌制和对火候的把握，要掌握一个原则就是“宁生勿老”，所以建议大家在做这道小炒时最好使用炭火炉而不是电烤炉。至于酱料嘛，我个人觉得蚝油就足够了，如果嫌蚝油味道不够的话还可以加点生抽或海鲜酱，不过千万不要放辣椒啊！我吃过一次加了辣椒的牛肉串，那滋味……真是让人难以忘怀呀~~~嘿嘿~~
材料：新鲜的牛外脊（超市里有卖），蚝油，老抽，盐和烤架等。
做法：
1．腌制：腌料为蚝油、老抽和适量的盐，比例为2：1：0.5，将新鲜牛外脊切成长约3～4厘米的块，加入腌料拌匀，然后放入冰箱冷藏室过夜。 2．穿肉：将腌制好的牛外脊挑选出来控去水分之后再穿成均匀的两长的肉串(最好是竹签，这样才不会影响口感)。 3．煎制：平底锅烧热后倒进适量的橄榄油，然后将烤架放在锅里，再把烤叉放在烤架上，然后把处理好得肉串放在烤叉上面。
4．翻面：煎制的过程中需要用铲子不断地推压肉串，等到一面变定色并且开始变焦黄的时候再煎另外一边，记得火候不要过大哦！一般情况每面都只要煎个半分钟左右就OK啦～～ 5．最后把剩余的三分之一左右的耗油倒在盘中即可以啦～～ 这可是小编家祖传的绝技哟～～每次家里有人过生日或者什么节日的都会弄点这个来吃呢～～特别的美味可口哈～～而且对于想要减肥的朋友来说简直就是福音呐！！